¿Puedo dejar una empresa que me explota y optar a algún subsidio?

Saludos. La empresa en la que llevo trabajando 7 años acaba de introducir unas opciones de cobro que no quiero aceptar (pretenden retenernos un porcentaje sobre el sueldo todos los meses y dárnoslo en el último sueldo del curso, para asegurarnos de que no nos vamos de la escuela antes de fin de curso, además de retrasar nuestro pago al día 15). Las personas que tenemos contrato indefinido en la empresa no sabemos cómo negarnos a aceptar esas condiciones, porque se nos va a poner en la disyuntiva de firmar y aceptar o bien dimitir voluntariamente.
Yo quisiera saber si tenemos alguna opción para evitar que la empresa nos obligue a aceptar esas condiciones, o en un caso extremo, si el irnos de la empresa por no querer aceptarlas nos supondría perder el derecho a cualquier subsidio.
Muchísimas gracias.